A Tűzkő Birtokon 1991-ben épült a kíméletes préseléshez, ellenőrzött hőmérsékletű fermentáláshoz és palackozáshoz szükséges, csúcstechnológiájú berendezésekkel felszerelt új borospince. A borászat emellett rendelkezik egy, a löszdombba fúrt, téglával kirakott földalatti pincével is, amelyet az 1700-as évek elején alakítottak ki. Ez a kiváló adottságú, évi 1 °C-os hőingadozású pince ma is ugyanúgy működik, mint 300 évvel ezelőtt és az Apponyiak idejében. Ma is ezekben a történelmi kavernákban folyik a borok érlelése, itt találhatók a 225 literes barrik tölgyfahordók és a palackos érlelő is. A könnyed fehérboroknak a temperálható acéltartályokban kell erjedniük, mert így tudják megtartani virágos-gyümölcsös illataikat, de a vörösborok érlelésében a hordók használata nélkülözhetetlen a nagyobb ízgazdagság és komplexitás eléréséhez. A barrik hordók alkalmazásával a borok az érlelés során jelentős átalakuláson mennek át, ízviláguk kiteljesedik. A Tűzkő Birtoknak saját hordógyára van, pontosabban az Antinori-birodalomhoz tartozik a palotabozsoki hordógyár, az Európai Kádárok Kft., melynek szintén Bátaapátiban van az adminisztrációs székhelye. Az Európai Kádárok maga is világhírű cég: kiváló minőségű hordóik állják a versenyt a francia és az amerikai termékekkel, az ő hordóikban érlelődnek a borok Itália, Spanyolország, Ausztria, Franciaország, Ausztrália, Dél-Afrika, Chile, Kanada és Kalifornia számtalan pincészetében. A palotabozsoki hordók a kiváló, a francia tölgy minőségével egyenrangú magyar kocsánytalan tölgyből (Quercus petrea) készülnek és részt vesznek a Tűzkő Birtok borainak készítésében, ízeik benne vibrálnak a nagyszerű, komplex vörös küvékben. Napjainkban a területek és az ültetvények is folyamatos növekedés alatt állnak. A fejlesztés és növekedés velejárója a szőlészeti géppark bővítése, illetve a borászati üzem fejlesztése, modernizálása is.